Doolin' jest francuską grupą tradycyjnej muzyki irlandzkiej pochodzącą z Tuluzy. W składzie jest sześciu doskonałych muzyków, którzy wprowadzając elementy jazzu i rocka stworzyli własne, niepowtarzalne brzmienie dając zupełnie nowe podejście do muzyki irlandzkiej. Ich pełnie energii utwory, to własne i tradycyjne kompozycje instrumentalne i piosenki nagrane w nowoczesnym stylu. Doolin, to niewielkie miasteczko turystyczne położone w hrabstwie Clare na zachodnim wybrzeżu Irlandii, uznawane za jedno z najważniejszych centrów prawdziwej, tradycyjnej muzyki irlandzkiej.

      Zespół uformował się w Tuluzie w 2005 roku, założony przez sześciu utalentowanych muzykach, mających wcześniej doświadczenie na scenie w różnych rodzajach muzyki. Wszyscy są Francuzami, choć łatwo można ich wziąć za Irlandczyków. W skład grupy wchodzą dwie pary rodzeństwa: Nicolas i Wilfried Besse (gitara i akordeon) oraz Josselin i Jacob Fournel (odpowiednio bodhran i gwizdki) plus Guilhem Cavaillé (skrzypce) i Sébastien Saunié (gitara basowa).

      Nicolas Besse przewinął się przez pop rockową scene, grając przez rok w londyńskim zespole „Meude” a po powrocie do Francji w grupie „Yann & les abeilles”. W 1998 roku zaangażował się w muzykę irlandzką, tworząc grupę „The Gartloney Rats”. French in origin, they can be easily mistaken for Irish musicians.

      Wilfried Besse profesjonalnym muzykiem został w wieku lat osiemnastu, śpiewając i grając na perkusji i pianinie, lecz to akordeon stał się jego ulubionym instrumentem. Jego głos był symbolem jednej z francuskich grup lat dziewięćdziesiątych, „Joyce”, gdzie był kompozytorem i autorem tekstów. W tym samym czasie wraz z bratem Nicolasem i kuzynem Sebastienem towarzyszył gwiazdom francuskiej piosenki. Pierwsze kroki na irlandzkiej scenie muzycznej stawiał w 1998 roku, gdy studiował sean nós (tradycyjną styl muzyki irlandzkiej).

      Jacob Fournel, to znakomity pianista jazzowy, który przewędrował Irlandię poznając muzykę i kulturę tego kraju. Na gwizdkach uczył się grać Irlandzkich muzyków a dzięki swoim jazzowym korzeniom oraz swobodnej technice został wyróżniony w 2003 roku w irlandzkim konkursie gry na swoim instrumencie.

      Josselin Fournel jest pasjonatem wszelkiego rodzaju instrumentów perkusyjnych, który odkrył bodhrán podczas wizyty w Irlandii. Choć uczył się w akademii mistrza Juniora Davey jest w dużej mierze samoukiem. Jego innowacyjny styl, energia i sprawność techniczna przyczyniły się do tego, że został wicemistrzem Irlandii w 2004 roku.

      Guilhem Cavaillé uczył się tradycyjnej muzyki oksytańskiej a w wieku jedenastu lat pokochał muzykę irlandzką. Uczestniczył w warsztatach prowadzonych przez irlandzkich mistrzów. Był zawsze aktywny w promowaniu zarówno muzyki regionu jak i irlandzkiej.

      Sébastien Saunié rozwinął swój styl, grając na gitarze basowej z francuskimi gwiazdami różnych gatunków (pop, rock, jazz, soul, francuski chanson). Muzykę irlandzką poznał, gdy w dzień Świętego Patryka, wypadło mu zastąpić kogoś w zespole muzyki irlandzkiej. Był założycielem grupy „The Gartloney Rats”, łącząc poprockowe brzmienia z tradycyjnymi irlandzkimi klimatem.

      Zaledwie po kilku miesiącach działalności grupa śmiało dzieliła scenę z naprawdę uznanymi postaciami muzyki celtyckiej, jak na przykład z Alan Stivell w ramach festiwalu w Carmaux (Festival a Fleur de Peau).

      W marcu 2006 roku ukazał się pierwszy album zespołu „Popcorn Behavior”, rozprowadzany przez Keltia Musique. Album został nagrodzony przez Trad Magazine, dwumiesięcznik specjalizujący się w tradycyjnej muzyce i tańcu. Grupa otrzymała wsparcie od znanego irlandzkiego flecisty Desi Wilkinsona, z którym wyruszyła w trasę koncertową.

      Po dwóch latach koncertowania grupa wydała w 2008 roku swój drugi album „Angels Are Free”, zwiększając swoja popularność, pracując jednocześnie przy koncercie z muzyką z filmu „Man of Aran” z 1934 roku o podróżniku, prekursorze filmu etnograficznego, Robercie Flaherty. W tym projekcie współpracowali z cygańskim skrzypkiem jazzowym Costelem Nitescu, szkockim dudzierzem Danem Houghtonem oraz Olivierem Arnaudem, grającym na mandolinie i banjo należącym do Duo-Trio-Quartet Barbar i grupy Hectora Boyaux z Tuluzy.

      Materiał zarejestrowany w grudniu 2008 roku na koncercie w Central Park w Albi w pobliżu Tuluzy, ukazał się w 2010 roku na płytach CD oraz DVD zatytułowanych „Doolin' Live au Central Park”.